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17,00 €
CEPAGES : Grenache , Mourvèdre
TERROIRS : Lauzes et Sables
VENDANGE & VINIFICATION : Raisins ramassés à la main et à la caisse. Vinification en levures indigènes et en macération carbonique. 100% de la cuvée a été élevée en fûts pendant 9 mois
DEGUSTATION : La température de service idéale est 12°C. Vin gourmand, sur des notes de groseille et de vanille. Une jolie fraîcheur en fin de bouche.
ACCORDS METS & VINS : Ce vin s’accordera parfaitement sur des plats provençaux et des mets asiatiques (sushis, makis, et plats sucrés, salés).
Le degré alcoolique étant à 13%, ce vin sera très agréable tout au long du repas.
Pourquoi futur? : Cela ne veut pas dire que tous les vins de l’appellation s’orienteront dans cette voie. Pour JM c’est un nouvel axe de réflexion des vins.
C’est à dire? Nous avons utilisé une méthode de vinification particulière : la macération carbonique. Cela permet de pouvoir récolter les raisins en légère sous maturité (avec un degrés d’alcool sympathique autour de 12,5%) et de pouvoir faire ressortir du fruits, et une jolie fraîcheur.
En raison du faible volume de la récolte 2024, l’intégralité de la cuvée a été élevée en fût pendant 9 mois.
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